Sortimento
- Molenhoekpassage 8, Rosmalen-Zuid, 5242 CZ Rosmalen
- Molenhoekpassage 8, Rosmalen-Zuid, 5242 CZ Rosmalen
segunda-feira 14-09-2026: 08:00-18:00 terça-feira 15-09-2026: 08:00-18:00 quarta-feira 16-09-2026: 08:00-18:00 quinta-feira 17-09-2026: 08:00-18:00 sexta-feira 18-09-2026: 08:00-19:00 sábado 19-09-2026: 08:00-17:00 domingo 20-09-2026: fechado segunda-feira 21-09-2026: 08:00-18:00 terça-feira 22-09-2026: 08:00-18:00 quarta-feira 23-09-2026: 08:00-18:00 quinta-feira 24-09-2026: 08:00-18:00 sexta-feira 25-09-2026: 08:00-19:00 sábado 26-09-2026: 08:00-17:00 domingo 27-09-2026: fechado - Molenhoekpassage 8, Rosmalen-Zuid, 5242 CZ Rosmalen
segunda-feira 14-09-2026: 08:00-18:00 terça-feira 15-09-2026: 08:00-18:00 quarta-feira 16-09-2026: 08:00-18:00 quinta-feira 17-09-2026: 08:00-18:00 sexta-feira 18-09-2026: 08:00-19:00 sábado 19-09-2026: 08:00-17:00 domingo 20-09-2026: segunda-feira 21-09-2026: 08:00-18:00 terça-feira 22-09-2026: 08:00-18:00 quarta-feira 23-09-2026: 08:00-18:00 quinta-feira 24-09-2026: 08:00-18:00 sexta-feira 25-09-2026: 08:00-19:00 sábado 26-09-2026: 08:00-17:00 domingo 27-09-2026: - balcão
- dinheiro a vista
- terminal de pagamento
- pontos de fidelidade do cliente
- balcão
informações sobre alérgenos e nutrição podem ser solicitadas por telefone durante o horário de funcionamento via +31 73 521 7303
Welkom bij Traiteurslager van Otterdijk. Onze filosofie: persoonlijke aandacht, uitgebreid advies met een glimlach en met als speerpunt, alleen de allerbeste kwaliteit. Traiteurslager van Otterdijk, meer dan vlees alleen!
Barbecuepakket Traditioneel §
- quarterpounder
- barbecueworst
- gemarineerde kipfilet
- kipsaté
€ 7,75 / pessoapessoaBarbecuepakket Familie §
- runderhamburger
- kipsaté
- varkenshaassaté
- gekruide speklap
€ 8,95 / pessoapessoaBarbecuepakket Chef's Choise §
- scampispies
- vakenshaasmedaillon
- bavettespies
- kippendij saté
€ 13,75 / pessoapessoaAmbachtelijke bijgerechten compleet §
- 4 soorten saus: saté-, knoflook-, cocktail- en zigeunersaus
- huzaren-, frisse koolsalade en komkommersalade
- stokbrood, vers afgebakken
- kruidenboter uit eigen keuken
€ 6,50 / pessoapessoa
BBQ Basis §
BBQ Basis bestaat uit:
- quarterpounder
- kipsaté
- barbecueworst
- kipschnitzel
Aangevuld met
- huzarensalade en frisse koolsalade
- cocktailsaus, knoflooksaus, satésaus
- stokbrood
Op basis van beschikbaarheid een barbecue + gas.€ 13,95 / pessoapessoaBBQ Populair §
BBQ Populair bestaat uit:
- kipsaté
- runderhamburger
- BBQ-worst
- gekruide speklap
- gemarineerde kipfilet
- biefstuksaté
- quarterpounder
Aangevuld met
- huzaren-, komkommer- en frisse koolsalade
- cocktailsaus, knoflooksaus, barbecuesaus en satésaus
- kruidenboter
- stokbrood
Op basis van beschikbaarheid een BBQ + gas.€ 15,95 / pessoapessoaBBQ de Luxe §
BBQ de Luxe bestaat uit:
- kipsaté
- runderhamburger
- biefstuksaté
- varkenshaassaté
- kip op stok
- gemarineerde rib-eye
- scampi spiezen
- varkenshaasmedaillon
Aangevuld met
- huzaren-, komkommer-, aardappel-, pastasalade en frisse koolsalade
- cocktailsaus, knoflooksaus, barbecuesaus, satésaus en mosterd
- kruidenboter
- stokbrood, focaccia en ciabatta
Op basis van beschikbaarheid een BBQ + gas€ 22,25 / pessoapessoa
vegetariana §
Barbecuepakket vegetarisch §
Heerlijke schotel voor de vegetariër.
- vegetarische burger
- gevulde portobello
- gevulde wrap met roomkaas
€ 8,95 / pessoapessoa
churrasco §
Barbecueworst §
Heerlijke barbecueworst, smaakt uitstekend bij alle mogelijke soorten sauzen. Voor kinderen zijn het ideale worstjes op de barbecue omdat ze al gaar zijn.€ 1,30 / peçapeçaQuarterpounder §
De hamburger is niet weg te denken bij een lekkere zomerse barbecue.€ 2,10 / peçapeçaShaslick (varkensspies) §
Spies met heerlijk gekruid varkensvlees, ui en paprika.€ 2,75 / 100 gx 100 gSpeklap ketjap §
Speklapjes op de barbecue, oerhollands en erg lekker gemarineerd. Tip: Door de speklapjes op een stukje aluminiumfolie te roosteren zijn steekvlammen eenvoudig te voorkomen.€ 1,59 / 100 gx 100 gSpeklap Provencaals §
Speklapjes op de barbecue, oerhollands en erg lekker gemarineerd. Tip: Door de speklapjes op een stukje aluminiumfolie te roosteren zijn steekvlammen eenvoudig te voorkomen.€ 1,59 / 100 gx 100 gSpeklap taco §
Speklapjes op de barbecue, oerhollands en erg lekker gemarineerd. Tip: Door de speklapjes op een stukje aluminiumfolie te roosteren zijn steekvlammen eenvoudig te voorkomen.€ 1,59 / 100 gx 100 gVarkenshaasmedaillon §
Varkenshaas omwikkeld met krokant spek. Heerlijk voor op de barbecue.€ 2,65 / 100 gx 100 g
Barbecuesalade §
BBQ salade selectie §
Uit eigen keuken:
- huzarensalade
- frisse kool salade
- komkommer salade
- Rauwkost salade Molenhoek
€ 4,75 / pessoapessoaAardappelsalade §
Aardappelsalade is een salade die van aardappels gemaakt wordt. In de wereld zijn er verschillende soorten aardappelsalades die ieder op een eigen manier bereid worden.€ 1,25 / 100 ggramaGriekse witte koolsalade §
Een lekkere frisse salade op basis van Griekse witte kool.€ 1,25 / 100 ggramaHuzarensalade §
Een huzarensalade is een salade van aardappelblokjes, rundvlees, appel, augurk en soms ui.€ 1,45 / 100 ggrama
Dessert uit eigen keuken §
pacote Ggurmet §
Gourmet Standaard §
- kipfilet met paprikamarinade
- kipfilet met knoflook-peper marinade
- kipfilet naturel
- varkenshaas gemarineerd
- varkenshaas naturel
- biefstuk naturel
- hamburger
- saucijsje
€ 7,50 / pessoapessoaGourmet Luxe 1 §
- kipfilet met paprikamarinade
- kipfilet met knoflook-peper marinade
- kipfilet naturel
- varkenshaas gemarineerd
- varkenshaas naturel
- biefstuk naturel
- biefstuk met bospaddenstoelmarinade
- gekruid lamshaasje
€ 9,50 / pessoapessoaGourmet Luxe 2 §
- kipfilet met paprikamarinade
- kipfilet met knoflook-peper marinade
- kipfilet naturel
- varkenshaas gemarineerd
- varkenshaas naturel
- biefstuk naturel
- mini kipsaté
- mini varkenshaassaté
- slavink
€ 8,50 / pessoapessoaSteengrillschotel §
- kipfilet met paprikamarinade
- kipfilet met knoflook-peper marinade
- kipfilet naturel
- varkenshaas gemarineerd
- varkenshaas naturel
- biefstuk naturel
- mini kipsaté
- mini varkenshaassaté
- slavink
€ 9,50 / pessoapessoaFondueschotel §
In blokjes gesneden:
- kipfilet met paprikamarinade
- kipfilet met knoflook-peper marinade
- kipfilet naturel
- varkenshaas gemarineerd
- varkenshaas naturel
- biefstuk naturel
- gehaktballetje
- slavink
€ 8,50 / pessoapessoa
Tapasschotels §
Tapasschotel Populair §
- grillworst
- Franse salami met roomkaas
- snackballetjes
- ei omwikkeld met bacon
- gebraden tv-stick
- fijn gesneden serranoham
- kipspiesjes omwikkeld met spek
- Italiaanse droge worst
- zachte mosterdsaus
€ 5,95 / pessoapessoaTapasschotel De Luxe §
- grillworst
- Franse salami gevuld met roomkaas
- gebraden tv-stick
- fijn gesneden sopressa
- kipspiesjes omwikkeld met spek
- kip diamantje
- snackballetjes
- gemarineerde varkenshaasspiesjes
- gebraden kippengehakt
- truffelsalami
- zachte mosterdsaus
€ 7,75 / pessoapessoaTapasplank §
- krabsalade, likkepot, beenhamsalade
- zalmsalade, bouillonsalade, eiersalade
- parmaham, sopressa, domschinken
- serranoham, Franse salami, gebraden kiprollade
- naturel olijven, zongedroogde tomaten, Provençaalse olijven
- kip met spek, varkenshaassaté, gemarineerde kipspiesjes
- snackballetje, pikantje, grillworst
- texaans balletje, saté gehakt, kipgehakt
- zoete spare-rib, kipvleugeltje
€ 11,50 / pessoapessoaTapasplank §
- krabsalade, likkepot, beenhamsalade
- zalmsalade, bouillonsalade, eiersalade
- parmaham, sopressa, domschinken
- serranoham, Franse salami, gebraden kiprollade
- naturel olijven, zongedroogde tomaten, Provençaalse olijven
- kip met spek, varkenshaassaté, gemarineerde kipspiesjes
- snackballetje, pikantje, grillworst
- Texaans balletje, saté gehakt, kipgehakt
- zoete spare-rib, kipvleugeltje
- tonijnsalade, mosterd/fricandeausalade, carpacciosalade
- truffelsalami, cacciatore, ringworst
€ 12,75 / pessoapessoa
Tapas §
Olijven naturel §
olijven zijn bijvoorbeeld heerlijk als borrelhapje of in een (Griekse) salade.€ 3,45 / 100 ggramaRundertapenade §
Rundvleestapenade met olijfolie, peper, zeezout, pijnboompitjes en oude kaas.
Lekker voor op toast.€ 4,25 / 100 ggramaZongedroogde tomaten §
Zongedroogde tomaatjes met oude kaas en Italiaanse kruiden.€ 3,75 / 100 ggrama
salada de prato §
Huzarenschotel De Luxe §
Vul eventueel aan met gevulde eitjes of gevulde tomaatjes. Apart bij te bestellen.
- 250 gram huzaren per persoon
- ei omwikkeld met bacon
- huisgemaakte fricandeau
- ham met asperge
- Pain d' Ardenne gevuld met roomkaas
- fijngesneden serranoham
- gebraden kiprollade
- huisgemaakte mosterdrollade
- zilveruitjes, worteltjes, augurkjes en tomaatjes
€ 10,95 / pessoapessoaGevulde eitjes §
Gevulde eieren of mimosa-eieren zijn door midden gesneden hardgekookte eieren, gevuld met een mengsel van de hardgekookte dooier en andere ingrediënten.€ 1,50 / peçapeça
refeição §
Aardappelgratin §
Een typisch winters bijgerecht. Een heerlijke en gezonde aardappelgratin.€ 4,31 / 375 gx 375 gKipsaté kant en klaar §
Heerlijke kipsaté. Even opwarmen in de magnetron en u kunt aan tafel.€ 1,95 / 100 gx 100 gYakitorispies §
Yakitori is Japans voor gegrilde kip. Blokjes gemarineerde kip aan een spies.€ 2,95 / 100 ggrama
Oriental §
Bami §
Kant-en-klaar bamigerecht om op te warmen. Bami is, oorspronkelijk, een Chinees ingrediënt. De benaming komt uit de Min Nan Chinese taal waarbij "ba" vlees betekent, en "mie" de Min Nan benaming is voor een soort noedels gemaakt van tarwe. Bak-mie betekent dus eigenlijk: "tarwenoedels geschikt voor vleesgerechten". Ook in Indonesië, Maleisië en in Thailand worden deze tarwenoedels als bami aangeduid en via het Maleis (de voertaal in Nederlands-Indië) is het woord in de Nederlandse taal opgenomen.€ 1,65 / 100 ggramaNasi §
Kant-en-klaar nasigerecht om op te warmen. De naam nasi goreng komt uit het Indonesische en Maleisische taalgebied: "nasi", dat gekookte rijst betekent, en "goreng", dat gebakken betekent.€ 1,65 / 100 ggramaBabi pangang §
Kant-en-klaar babi pangang gerecht om op te warmen. Babi pangang (in Indonesië en Maleisië geschreven als babi panggang) is de naam voor verschillende gerechten uit het Verre Oosten gemaakt van varkensvlees. De naam babi pangang komt van de twee Maleis/Indonesische woorden babi, dat varken betekent, en panggang, dat geroosterd betekent.€ 2,05 / 100 ggrama
ensopado §
sopa §
Bospaddenstoelensoep §
Een vegetarische herfstige soep op basis van een bouillon van eekhoorntjesbrood met verschillende soorten paddenstoelen.€ 5,75 / litrolitroChampignonsoep §
Champignonsoep is een gebonden soep, die wordt bereid door een roux te verdunnen met room en paddenstoelenbouillon. Hier worden dan plakjes champignon aan toegevoegd.€ 5,75 / litrolitroChinese tomatensoep §
Tomatensoep bestaat uit vocht en eventueel groente, gehaktballetjes of rundvlees, croutons, kruiden en/of specerijen. De soep wordt bereid uit tomaten.€ 5,75 / litrolitroErwtensoep §
Kant-en-klare erwtensoep om op te warmen. Erwtensoep, ook wel snert genoemd, is een dikke soep, gemaakt van spliterwten.€ 5,75 / litrolitroGroentesoep §
Groentesoep is een prima vervanging voor een uitgebreide warme maaltijd. Er zit zo’n beetje alles in wat je nodig hebt. Groenten, vlees, vocht en vitaminen.€ 5,75 / litrolitroKippensoep §
Kippensoep is soep die smaakt naar en gemaakt is uit vlees van de kip en soepgroenten. Kippensoep wordt vooral geconsumeerd voor de maaltijd, bij wijze van voorgerecht.€ 5,75 / litrolitroTomatensoep §
Tomatensoep bestaat uit vocht en eventueel groente, gehaktballetjes of rundvlees, croutons, kruiden en/of specerijen. De soep wordt bereid uit tomaten.€ 5,75 / litrolitro
salada §
Beenhamsalade §
Een heerlijke salade rijk gevuld met malse beenham in een smaakvolle saus.€ 2,45 / 100 ggramaEiersalade §
Een heerlijke verse eiersalade. Lekker voor op toast of als broodbeleg.€ 2,35 / 100 ggramaFilet americain §
Filet americain wordt gemaakt van gemalen rauw mager rundvlees zoals biefstuk.€ 2,65 / 100 ggramaKip Kerriesalade §
Een rijkgevulde salade met stukjes kip, appel, knolselderij en ananas in een milde kerriesaus.€ 3,45 / 100 ggramaKrabsalade §
Krabsalade is een bereiding die meestal wordt gebruikt als broodbeleg. Krabsalade wordt gemaakt met stukjes krab, ei, sjalot, cayennepeper en mayonaise.€ 3,35 / 100 ggramaSelleriesalade §
Een heerlijke frisse salade rijk gevuld met raspstukjes van de Selderijknol, ook wel Sellierieknol genoemd. Deze wordt vermengd met een "mayonaise-achtige" saus.€ 2,25 / 100 ggramaTonijnsalade §
Een heerlijke vissalade die als lunch geserveerd kan worden met een krokant geroosterd broodje en een frisse salade, of als borrelhapje met toastjes of sneetjes stokbrood.€ 3,75 / 100 ggramaZalmsalade §
Zalmsalade is een heerlijke rijkgevulde salade met zalm, aardappelen, ei, ui, augurk en enkele kruiden.€ 3,85 / 100 ggrama
Slaatje §
Welkom bij Traiteurslager van Otterdijk. Onze filosofie: persoonlijke aandacht, uitgebreid advies met een glimlach en met als speerpunt, alleen de allerbeste kwaliteit. Traiteurslager van Otterdijk, meer dan vlees alleen!
carne de vaca §
Hollandse biefstuk §
Hollandse biefstuk wordt van verschillende biefstukdelen gesneden.€ 3,25 / 100 gHaasbiefstuk §
Haasbiefstuk is de meest malse biefstuk die we kennen. De biefstuk snel om en om bakken.€ 7,25 / 100 gKogelbiefstuk §
Kogelbiefstuk wordt gesneden van het zachtste deel, de kogel van de bovenbil of van de kogel van het spierstuk. Kogelbiefstuk is nog malser dan biefstuk.€ 4,50 / 100 gBraadvlees mager §
Braadvlees. De naam zegt het al. Laat het vlees op kamertemperateur komen, lekker kruiden met peper en zout, boter in de braadpan, goed warm laten worden, dan het vlees er in, dichtschroeien en er uit halen. Dan het water erbij in de pan, als het kookt het vlees er weer in, het vuur zachtjes zetten, doe er nog wat kruiden bij en dan lekker lang (2,5 a 3 uur) laten pruttelen.€ 2,95 / 100 ggramaDuitse biefstuk §
Het vlees voor deze uitzonderlijk lekkernij wordt gesneden van de biefstuk (beste kwaliteit) of de rosbiefdelen. Volgens Duits recept moet het vlees fijngehakt worden. De stukjes die dan overblijven zijn onregelmatig van vorm, maar verliezen door deze werkwijze niet aan kwaliteit. De kruiding is per slager verschillend, maar is pittig en er wordt vaak knoflook gebruikt. De Duitse biefstuk wordt tot een bal gekneed en zo gebakken. Kneed niet te lang want dan kneed je de eiwitten los en dan kan het vlees taaier worden.€ 2,35 / peçapeçaRunderhamburger §
De hamburger is gekruid en gezouten en wordt vervaardigd van mager rundvlees.€ 2,10 / peçapeçaMagere runderlappen §
Mager suddervlees wat minder gemarmerd is dan riblappen en sukadelappen.€ 2,95 / 100 ggramaOssenstaart §
Ossenstaart is, zoals de naam al aangeeft, het staartgedeelte. Gebruik de ossenstaart om er een stoofschotel van te maken of een bouillon van te trekken.€ 2,25 / 100 ggramaRib-eye §
Het meest malse deel van de fijne rib. Het deel waar de rib-eye van wordt gesneden is het verlengde van de dunne lende.€ 4,25 / 100 gRiblap fijn §
Dikke riblappen zijn van alle stooflappen de meest malse. Wanneer je het lang stooft dan ontstaat het zogenaamde draadjesvlees. Riblappen, trouwens alle stooflappen, zijn bij uitstek geschikt voor het maken van een ouderwets lekker jus. Schraap daartoe de aanbaksels in de pan los en maak daarna de jus af.€ 2,75 / 100 ggramaRosbief §
Rosbief is een groot stuk rundvlees, gesneden van een mager spierdeel van het rund. Rosbief kan zijn gesneden van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk of de muis.€ 3,25 / 100 ggramaRunderentrecôte §
Entrecôte is een hoogwaardig stuk vlees gesneden van de dunne lende en heeft een klein vetrandje. De entrecôte smaakt het beste als hij net niet helemaal gaar is.€ 9,38 / 250 gRunderpoulet §
Poulet wordt ook wel soep- of bouillonvlees genoemd. Het vlees is meestal gesneden van de platte bil. Smakelijk vlees, uitermate geschikt om langzaam (120-150 minuten) te verwarmen en optimaal smaak af te geven aan het gerecht/bouillon.€ 2,95 / 100 ggramaRunderschnitzel §
Runderschnitzels worden ook bieflappen of baklappen genoemd en worden van magere rundvleesdelen gesneden. Het vlees kan zowel gaar als rosé gegeten.€ 3,25 / 100 gRundertong §
Rundertong is een smaakvolle 'vergeten' vleessoort. In het buitenland en met name Frankrijk is het een delicatesse die ook als hoofdmaaltijd gegeten wordt. De rundertong weegt ongeveer 2 kilo. Wrijf de tong voor het koken stevig in met zout en laat hem na het koken even liggen.€ 29,90 / ±2,0 kgpeçaSucadelap §
Een sucadelap ontleent zijn naam, smaak en structuur aan het peesje door het vlees. Sucadelapjes zijn gesneden van de schouder. Het peesje lijkt na bereiding op sukade ( geconfijt fruit) en is ook eetbaar.€ 3,15 / 100 gZijlende §
Het vaste zijdeel van de dikke lende. het is uitstekend geschikt voor het maken van lekker biefstukken, maar ook op de barbecue is het een gemakkelijk te bereiden stuk vlees dat van binnen best een klein beetje rauw mag blijven.€ 4,50 / 100 ggramaCarpaccio §
De originele carpaccio wordt gesneden van de ossenhaas. Dit is het fijnste stuk vlees van het rund.€ 5,25 / peçapeçaCôte de boeuf met bot §
Botermals Nederlands rundvlees, 32 dagen gerijpt in onze rijpingskast.€ 47,40 / ±1.200 gpeçaCote de boeuf zonder been §
Botermals Nederlands rundvlees, 32 dagen gerijpt in onze rijpingskast.€ 39,50 / quiloquiloHaasbiefstuk aan een stuk §
Haasbiefstuk is de meest malse biefstuk die we kennen. De biefstuk snel om en om bakken.€ 21,75 / 300 gRosbief aan een stuk §
Rosbief is een groot stuk rundvlees, gesneden van een mager spierdeel van het rund. Rosbief kan zijn gesneden van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk of de muis.€ 9,75 / 300 g
carne de porco §
Varkensfilet §
Een klassieker. Varkensfilet is op veel manieren te bereiden. In plakjes om en om te bakken, in reepjes te roerbakken of in z'n geheel te braden in de pan of oven.€ 1,89 / 100 ggramaVarkensfricandeau §
Fricandeau is een uiterst mager stuk varkensvlees. Fricandeau mag enigszins rosé gegeten worden.€ 1,99 / 100 ggramaVarkenshaas §
Varkenshaas is een schuin toelopend lang stuk vlees. Snijd de varkenshaas in dikke plakken voor varkensmedaillons. Een gebraden varkenshaasje is rosé te eten.€ 2,25 / 100 ggramaVarkenslever §
Gebakken lever is een goede bron van mineralen en vitaminen én nog lekker ook.€ 0,85 / 100 ggramaVarkensoester §
Varkensoester is gesneden van de achterham. Een varkensoester is klein, maar fijn. Wentel het vlees voor het bakken door de bloem. Dit voorkomt uitdroging en levert een smakelijke gebonden jus op.€ 1,99 / 100 ggramaVarkenspoulet §
Varkenspoulet zijn kleine, magere stukjes varkensvlees. Het is uitermate geschikt om te gebruiken als vlees in de bami of nasi.€ 1,75 / 100 ggramaHaaskarbonade §
Haaskarbonade is de meest magere karbonadesoort. Haaskarbonade is wat duurder dan andere karbonaden. Het mooie blanke vlees is sappig en vol van smaak.€ 2,70 / 200 gx 200 gHamlap §
Hamlappen komen van de achterham en zijn de meest malse varkenslappen. Als u voor het bakken de lappen met bloem bestuift, levert dat een licht gebonden en lekkere bruine jus op.€ 1,99 / 100 ggramaHamschijf §
Hamschijf wordt ook verkocht als ‘hips’ en in Duitsland als ‘Eisbein’. ‘Eisbein’ is licht gepekeld. Hamschijf smaakt gekookt of gesudderd goed bij stamppotten en maaltijdsoepen. Het onderste gedeelte van het vlees is uitstekend geschikt voor soep.€ 1,20 / 100 ggramaKrabbetje §
Een krabbetje (meestal: krabbetjes) is een benaming voor de rib met vlees van een geslacht varken. Krabbetjes worden vaak als ingrediënt aan erwtensoep toegevoegd. In tegenstelling tot spareribs worden krabbetjes niet geroosterd maar gekookt.€ 1,50 / 100 ggramaProcureur §
De procureur ligt meteen achter de kop. Daarnaast is het een mooi gemarmerd stuk vlees. Nooit droog en heeft erg veel smaak.€ 1,72 / 100 ggramaRibkarbonade §
Een ribkarbonade, ook wel kotelet genaamd, heeft een ribbeentje. Zonder ribbeentje heet de ribkarbonade een filetlapje. De ribkarbonade is een heerlijk malse en magere karbonade. De ribkarbonade is gesneden van het midden of achterste gedeelte van de karbonadestreng die loopt van kop tot staart over het ruggedeelte. Tip: Snijd het randje vet op enkele plaatsen in om kromtrekken tijdens bakken of grillen te voorkomen.€ 2,78 / 200 gx 200 gShoarmavlees §
Shoarmavlees bestaat uit gekruide reepjes mager vlees. Shoarmavlees is oorspronkelijk altijd gemaakt van lamsvlees. In Nederland wordt vooral varkensvlees gebruikt ter bereiding van shoarma.€ 1,95 / 100 ggramaSpeklap met zwoerd §
Speklappen zijn afkomstig van het buikspek van het varken. Het buikspek is de magerste speksoort. Het zwoerd geeft een extra lekkere smaak aan het vlees, zodra krokant gebakken.€ 1,40 / 100 gx 100 gSpeklap zonder zwoerd §
Speklappen zijn afkomstig van het buikspek van het varken. Het buikspek is de magerste speksoort.€ 1,59 / 100 gx 100 gVarkensschnitzel ongepaneerd §
De ongepaneerde schnitzel wordt gesneden van de varkensfricandeau. Schnitzels zijn zacht, sappig, fijn van draad en absoluut zonder vet.€ 2,99 / 150 gx 150 g
frango §
Gegrilde kippenbout §
Heerlijke malse kippenbout. Gewild op de barbecue en bij de warme maaltijd en laat zich na het garen gemakkelijk afkluiven.€ 1,25 / 100 ggramaGerookte kipfilet §
Malse kipfilet gerookt op hout. Gerookte kipfilet is direct te verwerken in een salade of lekker als tussendoor.€ 2,30 / 100 ggramaKipdrumsticks §
Het onderste deel van de bout wordt vaak gebakken als klein gegaard hapje of snackje bij de borrel. Ze kunnen echter ook gebruikt worden bij de warme maaltijd.€ 0,99 / 100 ggramaKippenbout §
De achterpoot van een kip staat bekend als de kippenbout. Hij wordt geleverd met vel en been. Kippenbout is populair op de barbecue en bij de warme maaltijd en laat zich na het garen gemakkelijk afkluiven.€ 0,99 / 100 ggramaTV-sticks §
Lekkere gekruide kipsnacks als hapje voor bij de borrel of als tussendoortje.€ 0,89 / 100 ggrama
vitela §
Kalfsfricandeau §
Fricandeau is, net als kalfsoesters en schnitzels, gesneden van het lendestuk (dikke lende).€ 4,95 / 100 ggramaKalfslever §
Kalfslever is de fijnste en volgens kennis de lekkerste soort lever, met een zeer verfijnde smaak. Hoeft alleen om en om gebakken te worden. Verwijder voor het bakken wel het vlies of laat dat door de slager doen. Het vlies is niet eetbaar en als het blijft zitten trekt de plak krom bij het bakken.€ 3,95 / 100 ggramaKalfsoester §
Kalfsoester is in feite de biefstuk van het kalf. De kalfsoester komt uit het spierstuk, bevat weinig tot geen bindweefsel en heeft een zeer fijne vleesdraad. Een heerlijk mals stukje vlees van superieure kwaliteit.€ 4,95 / 100 gKalfsschenkel (ossobuco) §
Kalfsschenkel bestaat uit bindweefsel rijk soepvlees en een bot dat het mergpijpje wordt genoemd. Het been en de merg zijn verantwoordelijk voor de rijke smaak van dit product. Deze geur- en smaakstoffen komen vrij na langdurig trekken of koken. Schenkel kan ook worden gebruikt voor stoofschotels. In de Italiaanse keuken wordt van de kalfs-achterschenkel Ossobucco gemaakt. Bij het bereiden van Ossobucco is het raadzaam om het vetrandje in te snijden. Dan trekt het vlees niet krom.€ 2,95 / 100 ggramaKalfsschnitzel §
Schnitzel is een dun geslagen lapje van de fricandeau. Van deze lapjes wordt de originele Wiener schnitzel gemaakt. Een duidelijk verschil van smaak in het voordeel van de kalfsschnitzel.€ 4,95 / 100 gKalfspoulet §
Poulet is zeer mager, waardoor de blokjes niet alleen geschikt zijn voor een mooie bouillon, maar ook voor goulash, ragouts, kroketten, bitterballen en in ovenschotels. Alleen kalfspoulet en de fricandeaudelen zijn geschikt voor fondue en gourmet.€ 2,95 / 100 ggrama
carne de carneiro §
Lamsbout met been §
De lamsbout is afkomstig uit de bilpartij van het lam. Door het bot is het vlees veel smakelijker en sappiger. Maak het lamsvlees niet al te gaar en bedruip het regelmatig tijdens het bakken. De bout mag van binnen best een beetje rosé blijven dan is hij op z'n lekkerst.€ 3,75 / 100 ggramaLamsbout zonder been §
De lamsbout is afkomstig uit de bilpartij van het lam. Maak het lamsvlees niet al te gaar en bedruip het regelmatig tijdens het bakken. De bout mag van binnen best een beetje rosé blijven dan is hij op z'n lekkerst.€ 4,25 / 100 ggramaLamsfilet §
Dit is het magere stukje vlees uit de rug van het lam. Dit stukje vlees is zonder vet en te bereiden als biefstuk.€ 5,50 / 100 ggrama
Lamshaas §
De lamshaas is het zachtste stukje vlees van het lam. Het vlees is uit de rug gesneden en bevat geen spieren of zeentjes. Lamshaasjes zijn de zachtste stukjes van het lam. Lamshaas is niet alleen heerlijk mals maar ook supersnel klaar te maken. Honingtijmsaus met een vleugje sinaasappel past er uitstekend bij.€ 5,50 / 100 ggramaLamsrack §
Lamsracks, ook wel French racks genaamd, bestaan uit 8 koteletjes of meer, met een 'verdek'. Anders is het een lamscarré. Het is een gedeelte van de rug van het lam, maar zonder het haasje. Als je het rack rond zet is het een lamskroon.Het vlees wordt rosé geserveerd.€ 5,95 / 100 ggrama
rápido e pronto para cozinhar §
suprimentos de sopa §
Soepvlees §
Poulet, soep- of bouillonvlees is allemaal hetzelfde. Het vlees is meestal gesneden van de platte bil. Smakelijk vlees, uitermate geschikt om langzaam te verwarmen en optimaal smaak af te geven aan het gerecht/bouillon. Zet het vlees altijd op in koud water wanneer je het voor bouillon wilt gebruiken. Het vocht mag niet koken. De smaakstoffen trekken dan optimaal in de bouillon. Voor ragouts moeten die juist in het vlees blijven, daarvoor moet het vlees in warm water opgezet worden.€ 2,95 / 100 ggramaMergpijp §
Het mergpijpje is een runderbeen gezaagd van de bovenpoot van de koe. Ideaal om te gebruiken voor een heerlijke bouillon.€ 1,50 / peçapeçaRunderschenkel §
Schenkels zijn afkomstig van de bovenpoot. Ze bestaan uit vlees met been en merg. De lekkerste en krachtigste soepen en bouillons krijgt u door schenkels lang op te zetten.€ 2,35 / 100 ggrama
picado §
Varkenssaucijs §
Een varkenssaucijs is meestal samengesteld uit varkensgehakt met kruiden. Gewicht circa 100 gram.€ 1,55 / peçapeçaKindersaucijs §
Een heerlijk kindersaucijsje van kalfsvlees. Gewicht circa 100 gram.€ 1,95 / peçapeçaBlinde vink §
De naam 'blinde' vink is ontstaan omdat het gehakt niet zichtbaar is. Blinde vink is gemaakt van gekruid gehakt omwikkeld met een dun lapje vlees. Gewicht circa 150 gram.€ 1,65 / 100 ggramaRundertartaar §
Keimager gemalen rundvlees of gemalen biefstuk in het geval van de biefburger vormt de basis voor deze smakelijke schijf. Er mag beslist geen andere vleessoort in voorkomen en het van nature aanwezige vet mag maximaal 10% bedragen. De schijfjes mogen van binnen best een beetje rosé blijven. Dat komt de smaak alleen maar ten goede. Ze laten zich uitstekend combineren met alle mogelijk sauzen.€ 2,35 / peçapeçaDuitse biefstuk §
Het vlees voor deze uitzonderlijk lekkernij wordt gesneden van de biefstuk (beste kwaliteit) of de rosbiefdelen. Volgens Duits recept moet het vlees fijngehakt worden. De stukjes die dan overblijven zijn onregelmatig van vorm, maar verliezen door deze werkwijze niet aan kwaliteit. De kruiding is per slager verschillend, maar is pittig en er wordt vaak knoflook gebruikt. De Duitse biefstuk wordt tot een bal gekneed en zo gebakken. Kneed niet te lang want dan kneed je de eiwitten los en dan kan het vlees taaier worden.€ 2,35 / peçapeçaHalf-om-half gehakt §
Half-om-half gehakt is gemaakt van varkens- en rundvlees. Ideaal om een oerhollandse gehaktbal van te maken of om rul te bakken voor in de pastasaus.€ 1,35 / 100 ggramaRundergehakt §
Rundergehakt is gemalen vlees van het rund. Gehakt wordt veel gebruikt in ovenschotels en voor het maken van gehaktballen, gehaktbrood en hamburgers.€ 1,85 / 100 ggramaSlavink §
Een slavink bestaat uit gemalen en gekruid varkensvlees dat is omwikkeld met vers mager spek. Gewicht circa 150 gram.€ 1,50 / 100 ggrama
petiscos / aperitivos §
Gegrilde TV-sticks §
Lekker gegrild hapje voor bij de borrel of op een verjaardag.€ 1,15 / 100 ggramaSnackballetjes §
Snackballetjes zijn lekker als borrelhapje, maar ook als avondeten, geserveerd met bijvoorbeeld een lekkere pindasaus.€ 1,65 / 100 ggramaWorstenbroodje §
Het Brabants worstenbroodje is een typisch broodje uit de provincie Noord-Brabant. Het broodje is ongeveer vijftien centimeter lang en is gevuld met een worst van gehakt.€ 6,50 / peçapeçaWrap kip §
Een lekkere wrap gevuld met pikant gekruide kipstukjes met groente en saus.€ 3,45 / peçapeça
carnes frias §
Bakbloedworst §
Bakbloedworst wordt gemaakt van zwoerd, varkenskopvlees, bloed en spek. De kruiding bestaat uit zwarte peper, piment, majoraan, kaneel en uien.€ 1,59 / 100 gBalkenbrij §
Balkenbrij is een oud gerecht dat vooral in het najaar en in de winter wordt gegeten. Een typisch streekgerecht en iedere regio heeft zijn eigen variant. Je kunt het zo eten maar het is ook erg lekker op een plak brood.€ 1,25 / 100 gAchterham §
Voor de achterham zijn de magere delen van de ham in model gesneden zonder het spek en het zwoerd te verwijderen. Deze zijn uiteindelijk mede bepalend voor de smaak. Zeker wanneer de ham in het eigen vocht wordt gegaard. De ham laat zich moeilijk snijden vanwege de grote plak maar is uniek door smaak en malsheid.€ 3,25 / 100 gArdenner ham §
Deze rauwe varkensham wordt gemaakt van het dikke deel van de varkensham.€ 4,50 / 100 gArgentijnse rosbief §
Een Argentijnse kruidenmix geeft de traditionele rosbief net wat extra's.€ 3,75 / 100 gBlikboterhamworst §
Van het rundvlees en water wordt eerst een farce gecutterd waarna het fijngemalen kinnebakspek en het varkensvlees worden toegevoegd. Als kruiding worden witte peper, foelie, kardemom, gember en zout gebruikt. Het deeg wordt heel fijn gecutterd en daarna in een blik gestopt. Het blik wordt dichtgefelst en vervolgens gesteriliseerd. Door de vergaande verhitting en het afvullen in een blik heeft de boterhamworst een duidelijk andere smaak dan de normale boterhamworst in een darm.€ 2,75 / 100 gBoerenmetworst §
Metworst of boerenmetworst is een harde gekruide worst gemaakt van stukjes varkensvlees en varkensvet.€ 2,75 / 100 gBosham §
Superieure gedroogde ham met een kruidige smaak. Heerlijk in combinatie met bijvoorbeeld meloen en een goed glas wijn.€ 6,50 / 100 gBoterhamworst eigen §
Van het rundvlees en water wordt eerst een farce gecutterd waarna het fijngemalen kinnebakspek en het varkensvlees worden toegevoegd. Als kruiding worden witte peper, foelie, kardemom, gember en zout gebruikt. Vroeger werden daarna kleine spekblokjes toegevoegd. Nu vrijwel niet meer. Het spek is echter wel aanwezig, maar zo fijn gemalen dat het niet meer als zodanig wordt ervaren. Na het afstoppen in een kunstdarm wordt de worst gerookt en geweld in water van 80°C.Variaties: de Ardenner boterhamworst met meer varkensvlees, de kalfsboterhamworst en Parijzer boterhamworst die wat grover van structuur is.€ 2,29 / 100 gChorizo §
Chorizo is een van oorsprong Spaanse worstsoort die kruidig van smaak en roodachtig van kleur is en een stevige, grove structuur heeft. Een kenmerkend ingrediënt is de pimiento choricero, een paprika(poeder) (al dan niet pittig) wat niet alleen zorgt voor de smaak en de rode kleur van de chorizo, maar dankzij de daarin aanwezige etherische oliën ook bijdraagt aan een betere houdbaarheid.€ 3,40 / 100 gCornedbeef §
Cornedbeef is gekookt rundvlees.Doordat er zout aan het vlees is toegevoegd en het gekookt is, is het lang houdbaar. De term "corn" betekent "kleine, harde korrel" en verwijst naar het gebruikte zout (vergelijk het Nederlandse pekelvlees). Cornedbeef is oorspronkelijk een joods gerecht.€ 2,35 / 100 gDobbelsteentjesspek §
Dobbelsteentjes spek, fijn gesneden blokjes gerookt spek, toepasbaar in vele gerechten en salades.€ 2,75 / 100 gGebraden fricandeau §
De fricandeau wordt gemaakt van de biefstuk en rosbiefdelen van een varken.€ 2,45 / 100 gGebraden gehakt §
Vlees en spek worden gemalen en met de kruiden vermengd. Over het algemeen worden peper en nootmuskaat gebruikt. Aan de massa wordt paneermeel toegevoegd. Het deeg wordt goed gemengd tot een homogene massa, waarna het tot een brood wordt gevormd dat in de oven wordt afgebakken. Gebraden gehakt wordt gesneden verkocht.€ 1,85 / 100 gGebraden kipfilet §
Deze smaakvolle kipfilet heeft een prachtige structuur en is heerlijk op brood.€ 3,50 / 100 gGebraden rosbief §
De rosbief wordt gewoonlijk gemaakt van verschillende delen zoals de achtermuis (links), de platte bil of een van de lendedelen. De aard van het vlees bepaalt de kwaliteit van deze vleeswaar. Een goede rosbief is keimager en mals en mag niet te dik gesneden worden. De achtermuis is wel het bekendste deel. Daarnaast is een rosbief een uitstekend beleg voor mensen die een natriumbeperkt (zoutarm) dieet volgen. De rosbief wordt gewoonlijk namelijk alleen aan de buitenkant gezouten en niet gekruid. Vraag aan de slager gerust of hij tijdens de bereiding veel of weinig zout gebruikt heeft.€ 3,75 / 100 gGebraden uiengehakt §
Ambachtelijk gebraden gehakt met een uitje. Royaal gesneden is dit een heerlijk broodbeleg.€ 1,85 / 100 gGekookte worst §
Gekookte worst is een kookworst van mager varkensvlees. Het product wordt op smaak gebracht met kruiden en na het koken in darm verpakt. Hierna wordt de worst licht gerookt op beuken- en eikenhout.€ 1,75 / 100 gGerookte kipfilet §
Smaakvolle gerookte kipfilet om te verwerken in een salade of als broodbeleg.€ 4,25 / 100 gGrillworst §
Grillworst is een gebraden worst met een hartige smaak. De worst kan met behulp van verschillende soorten vlees zijn gemaakt. De buitenkant is doorgaans sterk gekruid.€ 1,75 / 100 gIbericoham §
Pata negra ("zwarte poot") is in de volksmond de gebruikte term voor de Spaanse Iberico ham die tot de beste rauwe hamsoorten wordt gerekend.€ 10,95 / 100 gKatenspek §
Katenspek is mager buikspek dat eerst wordt gepekeld en gegaard om daarna langdurig te worden gerookt.€ 3,80 / 100 gKipcervelaat §
Traditioneel wordt cervelaat met varkensvlees bereid. Maar de kip cervelaat is een uitzondering. Deze is gemaakt van puur kippenvlees.€ 3,99 / 100 gLeverkaas §
Leverkaas behoort tot de vleeswaren en is sterk verwant aan leverpastei, maar het is door toevoegingen als zetmelen steviger geworden.Het voordeel daarvan is dat het in dunne plakjes te snijden is en door de slager voorgesneden kan worden verkocht.€ 2,35 / 100 gMetworst zacht §
Zachte metworst of Brabantse metworst is een rauwe worstsoort die je kunt smeren. De worst wordt vervaardigd van varkensvlees.€ 2,95 / 100 gMortadella §
De mortadella is één van de oudere worstsoorten uit Italië. Voor de worst wordt rund- en varkensvlees gebruikt. Aan het vlees worden specerijen als witte peper, koriander, nootmuskaat, kaneel en gember toegevoegd. Evenals een scheut rum. Als het deeg heel fijn is gecutterd, bijna tot een dikke pasta, worden er spekblokjes en eventueel pistachenoten doorheen gemengd. Het deeg wordt afgestopt in een brede en lange kunstdarm, soms wel met een doorsnede van 25 cm en een lengte van enkele meters. Na het afstoppen wordt de worst minstens 24 uur geweld.€ 3,25 / 100 gMosterdrollade §
Heerlijke mosterdrollade. Lekker door een salade of natuurlijk gewoon op de boterham.€ 2,75 / 100 gOntbijtspek §
Ontbijtspek is vleeswaar dat veelal gebruikt wordt als broodbeleg. Het is buikspek van het varken dat na te zijn gedroogd en gerookt in dunne plakken wordt gesneden. Deze plakken zijn ongeveer 20 cm lang en 8 cm breed. Ontbijtspek wordt ook gebakken geconsumeerd.€ 2,75 / 100 gPalingworst §
De worst wordt gemaakt van fijngemalen varkensvlees en kinnebakspek. Een heel belangrijke grondstof is tevens gerookt nekspek. Van deze grondstoffen wordt een niet al te fijn deeg gemaakt. Het deeg wordt afgestopt in kromme of rechte runderdarmen. Ook worden wel poreuze rookdoorlaatbare kunstdarmen gebruikt. De worst wordt na het stoppen gerookt en vervolgens gegaard. Het rookspek dat wordt gebruikt is verantwoordelijk voor een op gerookte paling lijkende smaak van de worst. Vandaar de naam.€ 2,35 / 100 gPancetta §
Pancetta is Italiaans spek afkomstig van de varkensbuik, dat ongeveer gedurende 3 maanden aan de lucht gedroogd is. Het wordt gekruid met zout, peper en andere kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel.€ 5,50 / 100 gParmaham §
Parmaham of Prosciutto di Parma in het Italiaans is een op traditionele manier gedroogde rauwe ham uit de provincie Parma.€ 6,45 / 100 gPepersalami §
Een salami gemaakt van varkens- en rundvlees. De worst heeft naast de normale kruiding een extra toevoeging van peper. De buitenkant van de worst is, door onderdompeling in een peperbad, voorzien van grof gebroken pepers. Daardoor is de worst lekker pittig van smaak.€ 4,50 / 100 gRauwe ham §
Rauwe hammen zijn van oorsprong ontstaan vanuit de behoefte om vlees na het slachten langer te kunnen bewaren, want er waren vroeger nog geen koelkasten en dus moest het vlees wel geconserveerd worden. In grote lijnen gebeurde dat door het vlees te zouten of in de pekel te leggen. Eventueel werd tijdens of na het zouten een kruidenboeket toegevoegd. De laatste belangrijke smaakmaker is echter de rijping, al of niet in de buitenlucht.€ 2,65 / 100 gRunderrookvlees §
Rookvlees van hoogwaardig gezouten en traditioneel gerookte. eersteklas bovenbil van het rund.€ 4,25 / 100 gSalami §
Salami is de benaming voor gekruide worst van Italiaanse oorsprong. Het Italiaanse woord is de meervoudsvorm van salame, dat 'gezouten vlees' betekent.€ 3,25 / 100 gSerranoham §
Serranoham is een rauwe ham, oorspronkelijk afkomstig uit de Spaanse bergen. Tegenwoordig wordt hij gemaakt van een speciaal gefokt Spaans varkensras.Oorspronkelijk is de serranoham afkomstig uit de bergachtige regio Andalusië. Daar werd de gezouten ham gedroogd in de berglucht. (Vandaar de term serrano: serrano,-a is Spaans voor berg-, gebergte-).De originele serranoham is te herkennen aan het S-logo. Nadat de verse ham in een pekelbad met kruiden heeft gelegen, rijpt hij zo'n negen maanden in een ruimte waar de temperatuur langzaam toeneemt tot 30 graden. Tegelijkertijd neemt de vochtigheid af, waardoor de hammen uitdrogen.De ham is rijk aan ijzers en eiwitten en vetarm. Hierdoor wordt deze ham soms ook voorgeschreven aan mensen met bloedarmoede of een ijzertekort.€ 4,25 / 100 gSnijworst §
Het vlees van snijworst bestaat uit rundvlees en spek. Het vlees wordt heel sterk verkleind tot blokjes van een paar millimeter. De massa wordt bijna bevroren vermengd met peper en zout en daarna in een poreuze kunstdarm gestopt zodat het aanwezige vocht tijdens het drogen kan uittreden. De worsten worden te drogen gehangen totdat ze voldoende stevig zijn om op de machine te snijden. Vroeger duurde dit drogen tot wel twee maanden. Tegenwoordig wordt het drogen versneld door aan het deeg bepaalde bacteriën toe te voegen. Daardoor is de smaak wat zuurder, maar dat wordt door de consumenten als prettig ervaren. De kwaliteit van een snijworst wordt onder andere bepaald door de hoeveelheid aanwezig vlees.€ 2,95 / 100 gTruffelsalami §
Een heerlijke salami met de volle smaak van truffel. Een ware smaaksensatie.€ 6,95 / 100 gVarkenslever (ongelardeerd) §
Gebakken lever is een goede bron van mineralen en vitaminen én nog lekker ook.€ 2,45 / 100 gWijncervelaat §
Cervelaat is een droge worst, doorgaans gemaakt van varkens- en rundvlees. Het verschil tussen de wijncervelaat en de cervelaat is voornamelijk dat de plak van de wijncervelaat groter is en qua smaak bourgondischer.€ 3,50 / 100 gZeeuws spek §
Zeeuws spek is een Zeeuws streekgerecht. De basis is een stuk doorregen spek zonder zwoerd. De ouderwetse variant werd zachtjes gaargekookt met zout, peper, laurier of andere in de ouderwetse keuken beschikbare kruiden. De slagers verkopen tegenwoordig onder deze naam een stuk spek dat wordt gemarineerd in een mengsel van olie, mosterd, sojasaus, ui, paprika, knoflook en peper en vervolgens gegrild of geroosterd. Het moderne Zeeuws spek heeft daardoor een kenmerkende smaak die doorgaans als barbecuesmaak wordt gekarakteriseerd.€ 2,49 / 100 g
pâté §
Bourgondische paté §
Deze paté heeft als basis, afhankelijk van de gewenste kwaliteit en prijsstelling, kalfskopvlees of varkensvlees, zacht spek en kalfs- of varkenslever. Vrijwel iedere producent heeft zijn eigen kruidenmelange, maar belangrijke smaakmakers zijn peper, kardemom, foelie, majoraan, tijm en vanillesuiker. Ook worden wel citroenrasp, cognac, gefruite uitjes en eieren toegevoegd. Een deel van de grondstoffen wordt tot een gladde massa gecutterd*. Een deel van de lever en varkensvlees wordt grover gemalen en aan de gladde massa toegevoegd waardoor een grove uitstraling ontstaat. De massa wordt afgevuld in een ovenbak en daarna wordt afgekookt of gebakken.€ 3,75 / 100 ggramaCranberry paté §
Voor deze zachte en romige paté wordt als basis een smeuïge smeerleverworst gebruikt. Deze worst is gemaakt van varkensvlees, varkenslever en zacht spek. Het basisdeeg is heel zacht gekruid zodat de smaak van de varkenlever mooi herkenbaar blijft. Aan het nog warme deeg worden zacht gegaarde cranberry's toegevoegd. Het warme deeg wordt in een vorm gegoten. Na het opstijven wordt de stevige paté uit de vorm geklopt en afgegarneerd met een mooie bruine gelatine en cranberry's.€ 3,50 / 100 ggrama
roulades §
Runderrollade rose §
De magere runderrollade is een heerlijk stuk mager rundvlees. Deze is bereid met heerlijke rolladekruiden.€ 19,75 / 500 gItaliaanse runderrollade §
Gevuld met pesto, zongedroogde tomaten, parmaham en parmezaanse kaas.€ 19,75 / 500 gCarpaccio runderrollade §
Gevuld met pesto, pijnboompitten en parmezaanse kaas.€ 19,75 / 500 gBraadrollade §
Rollade van zeer mals rundvlees.€ 13,75 / 500 gRunderrollade naturel Rosé §
Stel uw rollade samen en kies of u de rollade gekruid of ongekruid wilt bestellen.€ 19,75 / 500 gVarkensfiletrollade mager §
Stel uw rollade samen en kies of u de rollade gekruid of ongekruid wilt bestellen.€ 11,25 / 500 gDoorregen procureurrollade §
Stel uw rollade samen en kies of u de rollade gekruid of ongekruid wilt bestellen.€ 10,75 / 500 gKalfsrollade rosé §
Stel uw rollade samen en kies of u de rollade gekruid of ongekruid wilt bestellen.€ 21,25 / 500 gKiprollade §
De kiprollade is het vlees van een hele kip in een netje bij elkaar gehouden. Heerlijk gekruid en makkelijk te bereiden.€ 12,50 / 500 gKalfsrollade gaar §
Stel uw rollade samen en kies of u de rollade gekruid of ongekruid wilt bestellen.€ 13,75 / 500 gRunder kerstrollade §
Gevuld met bospaddenstoelenmarinade, spek, ui en prei.€ 19,75 / 500 gRunderrollade naturel gaar §
Stel uw rollade samen en kies of u de rollade gekruid of ongekruid wilt bestellen.€ 16,25 / 500 gTruffelrollade (rosé) §
Lekker gemarineerd rundvlees met een truffelmarinade€ 17,50 / 500 g
salsicha §
Verse worst (fijn) §
Gehakt vlees dat flink door elkaar gedraaid en gemengd is, dat is de essentie van verse worst. Naast goed vlees vraagt verse worst ook om lekkere kruiden. Van basiskruiden als zout, peper en nootmuskaat, tot smaakmakers die een worst een heel herkenbaar karakter geven zoals kruidnagel, salie, venkel, koriander of jeneverbes.€ 1,55 / 100 ggrama
linguiça de fígado §
Berlinerworst §
De basis van deze Duitse leverworstvariant bestaat uit spek van de kinnebak van het varken, varkensvlees en lever.€ 2,05 / 100 ggramaKalfsleverworst §
Eigenlijk is de kalfsleverworst een verfijnde en wat luxere vorm van de gewone leverworst.€ 1,59 / 100 ggramaLikkepot §
Likkepot is saskische leverworst met een saus van mayonaise, kruiden, verse uitjes en paprika.€ 2,35 / 100 ggrama
chouriço §
Rookworst §
Rookworst is een traditioneel Nederlands product van gemalen vlees vermengd met specerijen en zout. Heerlijk in de koude maanden bij winterse maaltijden.€ 3,88 / ±250 gpeça
salsicha fervida §
Knakworst §
De knakworst is een kleine, dunne worst die zowel koud als warm op of zonder een broodje als snack gegeten kan worden.€ 5,95 / peçapeça
salsicha seca §
Fuet §
Fuet, letterlijk 'zweep', is een Catalaanse lange, dunne, gefermenteerde en gedroogde worst. Deze heeft een licht zoete, licht gepeperde smaak. De worst valt op door zijn dunne vorm en het schimmellaagje dat tijdens het drogen ontstaat.€ 5,95 / peçapeçaRingworst §
Worst van geselecteerd varkensvlees -en spek, op smaak gebracht met een in huis ontwikkelde traditionele kruidensamenstelling.€ 8,95 / peçapeçaSaltufo §
De saltufo is een specialiteit met echte Italiaanse ingrediënten. De saltufo is een heerlijke salamikogel met echte zomertruffels en omringd met echte Parmezaanse kaas uit Parma (Italië).€ 7,95 / peçapeça
molho §
Cognacsaus §
Heerlijke cognacsaus met een zoete smaak. Lekker bij veel vleessoorten.€ 2,50 / 100 ggramaKnoflooksaus §
Met knoflooksaus wordt hoofdzakelijk een variant op de koude saus mayonaise of yogonaise met knoflook als smaakbepaler bedoeld. Aan Nederlandse knoflooksaus wordt vaak peterselie toegevoegd.€ 1,50 / 100 ggramaKruidenboter §
Kruidenboter is boter met tuinkruiden zoals peterselie, bieslook en knoflook. Deze kruiden worden heel fijn gesneden en vervolgens door de boter gemengd.€ 2,50 / 100 ggramaMosterd-dille dressing §
Heerlijk smaakvolle dressing van mosterd en dille. Past goed bij veel soorten vis maar is ook lekker door een salade.€ 6,50 / peçapeçaPreiselbeere §
De preiselbeer (ook wel vossenbes genoemd) is een gewaardeerde en geliefde vrucht die vooral bij wildgerechten wordt geserveerd.€ 1,60 / 100 ggramaSatésaus §
Satésaus, of pindasaus, een populaire saus en heerlijk bij veel gerechten.€ 2,15 / 100 ggramaTzatziki §
Tzatziki is een traditioneel Grieks gerecht, dat bereid wordt met Griekse yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie en kruiden, zoals dille en een beetje peterselie.€ 2,05 / 100 ggrama
